朴葉寿司

飛騨高山のこの季節の風物料理といえば【朴葉寿司】
【朴葉寿司】は、朴の木の葉っぱで酢飯を巻いたものです。朴の葉は、殺菌効果があると言われていて、おにぎりのように手など汚さずに食べれるので、この季節の畑仕事、山仕事の携帯食として作られたものです。
飛騨地方のどの家庭でも作られることが多く、それぞれの家庭の味が楽しめます。熱々の酢飯にますを乗せるところや、焼いたますを混ぜ込むところ。
具材も家庭によってさまざまで、今の季節だと、この時期に山で採れる姫竹を入れるところも。
他には、卵焼き、しぐれ、しいたけ、さば、ます、きのこ、ミョウガ、、、
この時期になると、スーパーでも朴の葉っぱを買うことができます。ぜひぜひ、飛騨高山のこの時期ならではの味をお楽しみください♪

私が先日頂いたのは、市内のお寿司屋さん《みちや寿司》さんの【朴葉寿司】ますの酢加減も美味しかったです♪

ぜひぜひ、お買い求めくださいね。
また自分たちでも作れます！お好みの具材で【朴葉寿司】を作ってみてくださいね！

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